Заполните пропуски. По органолептическим показателям (вкус,запах,консистенция) коровье молоко должно соответствовать следующим требованиям: внешний вид и консистенция: однородна ____ без осадка ; вкус и запах: чистые , без посторонних , несвойственных свежему молоку __ (соленого или металлического) и ____ (репы,редьки,крапивы,полыни.); цвет:____ , со слегка желтоватым оттенком
По органолептическим показателям коровье молоко должно соответствовать следующим требованиям: внешний вид и консистенция: однородна белая, без осадка; вкус и запах: чистые, без посторонних, несвойственных свежему молоку вкусов (соленого или металлического) и запахов (репы, редьки, крапивы, полыни); цвет: белый, со слегка желтоватым оттенком.
По органолептическим показателям (вкус, запах, консистенция) коровье молоко должно соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид и консистенция:
Однородная жидкость без осадка, слабо вязкая. Молоко должно быть без комков, сгустков, хлопьев или посторонних примесей. Наличие осадка или разделение на слои недопустимо, так как это может свидетельствовать о нарушении условий хранения, начала процесса скисания или о несоответствии технологических норм производства.
Вкус и запах:
Чистые, без посторонних, несвойственных свежему молоку привкусов (например, соленого или металлического) и запахов (например, репы, редьки, крапивы, полыни). Посторонние привкусы или запахи могут появляться из-за кормов, потребляемых животными, несоблюдения гигиенических норм при дойке и переработке, а также из-за длительного или неправильного хранения продукта.
Цвет:
Белый, со слегка желтоватым оттенком. Цвет молока определяется содержанием жиров и белков, а желтоватый оттенок — наличием каротиноидов (производных витамина А), которые животное получает из пищи. Отклонения в цвете (например, сероватый или синеватый оттенок) могут указывать на разбавление молока водой, недостаточное содержание жира или бактериальное загрязнение.
Эти требования являются стандартными и регулируются различными нормативными документами, такими как ГОСТ для молочной продукции, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность продукта для потребителей.
По органолептическим показателям (вкус, запах, консистенция) коровье молоко должно соответствовать следующим требованиям:
Эти характеристики являются важными для оценки качества молока и его пригодности для потребления. Однородная консистенция свидетельствует о правильной технологии обработки и хранения молока, в то время как отсутствие посторонних вкусов и запахов указывает на свежесть и чистоту продукта. Цвет молока также может варьироваться в зависимости от рациона коровы, однако должен оставаться в пределах нормы, чтобы не вызывать подозрений у потребителей.
