При варке круп, бобовых и макаронных изделий происходит поглощение воды продуктами, поэтому следует знать, какое количество воды необходимо для приготовления тех или иных блюд. Это важно, поскольку неправильное количество воды может привести к тому, что блюдо окажется слишком сухим или, наоборот, слишком водянистым. Правильное соотношение воды и продукта поможет достичь желаемой текстуры и вкуса блюда.