Почему из клюквы выжимают сок и не кипятят его,а добавляют в остывший морс?

Клюква содержит большое количество полезных витаминов, антиоксидантов и других важных биологически активных веществ, которые могут быть чувствительными к высоким температурам. Когда клюквенный сок подвергается воздействию тепла, например, при кипячении, может произойти разрушение витамина С и других полезных компонентов. Это снижает питательную ценность напитка.

К тому же, при кипячении могут изменяться вкусовые качества сока: возможно усиление горького или терпкого привкуса, что отрицательно скажется на вкусе морса. Использование свежего сока же помогает сохранить естественные ароматы и вкус клюквы, делая напиток более приятным и освежающим.

Добавление сока в остывший морс, который обычно готовят из воды, сахара и клюквенного пюре, позволяет не только сохранить полезные свойства, но и улучшить вкусовые качества напитка. В результате получается богатый витаминами и приятный на вкус напиток, который является и хорошим утолением жажды, и источником полезных веществ.

Из клюквы выжимают сок, а не кипятят его перед добавлением в остывший морс, потому что клюква содержит в себе кислоты и фруктозу, которые обладают антимикробными свойствами. Кипячение сока из клюквы может уничтожить эти полезные свойства и изменить вкус напитка. Поэтому для сохранения максимальной пользы и вкуса клюквенного сока его добавляют в остывший морс без предварительного кипячения. Таким образом, можно сохранить максимум питательных веществ и придать напитку освежающий кислый вкус.