Асханадағы қауіпсіздік ережелері маңызды, себебі олар жұмыс орнында немесе үйде ас даярлау кезінде жарақат алу немесе өрт шығу сияқты қауіпті жағдайлардың алдын алады. Асханадағы қауіпсіздік ережелері келесідей болуы мүмкін:
Жеке қауіпсіздік:
- Асханаға кірер алдында қолды мұқият жуу керек. Бұл бактериялар мен вирустарды тағамға тасымалдамас үшін маңызды.
- Ұзын шашты жинап, арнайы бас киім кию ұсынылады, бұл тағамға шаштың түсуінен сақтайды.
- Кең, бос киімдер киюден аулақ болыңыз, себебі олар ыстық плиткаға немесе пешке тигенде жануы мүмкін.
Жабдықтармен жұмыс істеу:
- Пышақтар мен басқа да өткір құралдарды қолданғанда абай болыңыз. Оларды дұрыс сақтау керек, мысалы, пышақтар арнайы тіреуіштерде немесе магнитті ұстағыштарда сақталуы тиіс.
- Электр жабдықтарын қосар алдында олардың дұрыс жұмыс істеп тұрғанын тексеріңіз. Ылғал қолмен электр жабдықтарын ұстамаңыз.
Жылу көздерімен жұмыс:
- Пешті, плитаны немесе микротолқынды пешті қолданғанда, арнайы қолғаптарды пайдалану керек.
- Ыстық май немесе су төгіп алмау үшін сақ болыңыз, себебі олар күйіп қалуға әкелуі мүмкін.
Өрт қауіпсіздігі:
- Асханада өрт сөндіргіштің болуы немесе кем дегенде өртке қарсы көрпешенің болуы маңызды. Оларды қалай қолдану керектігін біліңіз.
- Майды қатты қыздырмаңыз және оттан кетпеңіз, себебі бұл өрттің шығуына себеп болуы мүмкін.
- Газ плитасын қолдансаңыз, газдың ағып кетпегенін тексеріңіз.
Тазалық және гигиена:
- Асхана жабдықтарын, әсіресе кесу тақтайшаларын және пышақтарды әр қолданғаннан кейін жуыңыз.
- Шикі және дайын тағамдарды бөлек сақтаңыз және оларды дайындау үшін әртүрлі құралдар қолданыңыз.
Жұмыс орнын ұйымдастыру:
- Асханадағы жұмыс орнын таза және реттелген күйде ұстаңыз. Бұл жұмыс барысында қажет заттарды тез табуға және кездейсоқ жарақат алудың алдын алуға көмектеседі.
Бұл ережелерді сақтау асханада жұмыс істеуді қауіпсіз әрі тиімді етеді. Егер сіз кәсіби асхана үшін ережелер іздесеңіз, жергілікті санитарлық-эпидемиологиялық қызметтің нұсқаулықтарын қарап шығуды ұсынамын, себебі оларда нақты талаптар мен стандарттар көрсетілген.