Что такое : бифштекс, ромштекс,шницель, антрекот, лангет, эскалоп, гуляш, бефстроганов.

Это различные виды мясных блюд, которые готовятся из говядины.

Бифштекс - это кусок мяса, обычно говядины, который нарезается поперек волокон и обжаривается на сковороде или гриле. Ромштекс - это бифштекс, приготовленный из мякоти телячьего заднего бедра. Шницель - это тонкий отбитый кусок мяса, обычно свинины или куриного филе, обваленный в яйце и панировочных сухарях, а затем обжаренный на сковороде. Антрекот - это кусок мяса, обычно говядины, из высокоценного части туши, обычно подается в виде отдельного блюда. Лангет - это вырезка из крупной части туши, обычно говядины, которая обладает отличным вкусом и нежной текстурой. Эскалоп - это тонкий кусок мяса, обычно говядины или телятины, обжаренный на сковороде и подается с соусом. Гуляш - это тушеное мясо, обычно говядины или свинины, с овощами и специями, типичное для венгерской кухни. Бефстроганов - это блюдо из тонко нарезанного мяса, обычно говядины, тушеного с луком, грибами и сливочным соусом, часто подается с картофельным пюре или лапшой.

Конечно, давайте рассмотрим каждое из этих блюд и разберёмся, что они собой представляют:

1. Бифштекс:

   • Бифштекс происходит от английского "beef steak", что буквально означает "говяжий стейк". Это блюдо представляет собой кусок говядины, который обычно обжаривается или готовится на гриле. Классический бифштекс может быть приготовлен с различной степенью прожарки, от "с кровью" до полной прожарки, в зависимости от предпочтений. Часто подаётся с различными соусами и гарнирами.

2. Ромштекс:

   • Ромштекс — это разновидность бифштекса, но с определённой особенностью в приготовлении. Обычно мясо (часто говядина) отбивается, панируется в сухарях и обжаривается на масле. Это блюдо очень популярно в некоторых европейских кухнях, таких как немецкая и венгерская.

3. Шницель:

   • Шницель — это тонко отбитый кусок мяса, который панируется в муке, яйце и сухарях, а затем жарится до золотистой корочки. Наиболее известным является венский шницель, который готовится из телятины. Однако в разных странах и регионах могут использоваться и другие виды мяса, такие как свинина или курица.

4. Антрекот:

   • Антрекот — это кусок мяса, вырезанный из рёберной части говядины. Он имеет насыщенный вкус и часто готовится на гриле или сковороде. Благодаря своему расположению на туше, антрекот обладает хорошим балансом между мясом и жиром, что делает его сочным и ароматным.

5. Лангет:

   • Лангет — это тонкие полоски говядины, которые обычно обжариваются на сковороде. Это блюдо популярно в российской кухне и часто подаётся с соусом и гарниром. Лангет отличается быстрым временем приготовления и нежной текстурой.

6. Эскалоп:

   • Эскалоп — это тонкий кусок мяса, чаще всего свинины или телятины, который обжаривается или запекается. Его часто готовят без панировки, в отличие от шницеля. Эскалопы могут подаваться с различными соусами и овощами.

7. Гуляш:

   • Гуляш — это традиционное венгерское блюдо, которое представляет собой густой суп или рагу из мяса (обычно говядины), лука, паприки и других специй. Гуляш может содержать картофель, морковь и другие овощи. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подаётся с хлебом или гарнирами.

8. Бефстроганов:

   • Бефстроганов — это блюдо русской кухни, представляющее собой нарезанные тонкими полосками говядины, которые обжариваются и тушатся в сметанном соусе с луком и иногда грибами. Бефстроганов обычно подаётся с гарнирами, такими как картофельное пюре или рис.

Каждое из этих блюд имеет свою историю и особенности приготовления, что делает их уникальными и популярными в разных кухнях мира.