1. Обжаривание овощей в жире до полуготовности без изменения цвет. (12 букв) 2. Овощи, предварительно...

Процесс, который вы описываете, называется "пассеровка". Пассеровка — это кулинарная техника, при которой овощи обжариваются в небольшом количестве жира на среднем или слабом огне до состояния полуготовности. Основная цель — смягчить текстуру овощей и раскрыть их аромат, при этом сохраняя их естественный цвет. Пассеровка часто используется для приготовления супов, соусов и других блюд, где важно сохранить свежий вид ингредиентов.

Овощи, которые предварительно отварены или обжарены до полуготовности, а затем припущены в соусе или бульоне, называются "гарниры". В кулинарии гарнир может включать различные техники приготовления и добавление соусов, чтобы усилить вкус основного блюда. В данном контексте такие овощи часто используются как сопровождение к основному блюду, добавляя ему текстуру и аромат.

Процесс приготовления овощей в духовом шкафу называется "запекание". Запекание — это метод тепловой обработки, при котором пища готовится под воздействием сухого горячего воздуха. В результате запекания овощи приобретают более концентрированный вкус и аромат, а также могут образовывать аппетитную корочку. Запекание позволяет сохранить питательные вещества и естественный вкус продуктов, что делает его популярным методом приготовления в различных кухнях мира.